Ética Coffee Town
Sabemos lo que trabajamos por eso ponemos la ética ante todo, ofreciéndote un grano de excelente calidad a un precio justo
India - Monsooned AA
Notas: Hiervas secas, Madera, Caramelo, Pimienta, Maiz
Altura: 1000m - 1300m
Varietal: Kent
Indonesia - Sumatra Mandheling
Notas: Floral, Maltas Tostadas, Especias, Tabaco, Durazno
Altura: 1500m
Varietal: Jamber - Ateng
Papúa - Plantation Whagi Valley
Notas: Maltas Tostadas, Chocolate, Manteca
Altura: 1500m
Varietal: Arusha - Typica
Este café también llamado el café del monzón es único en el mundo por su características, fruto del proceso natural al que se sometió en la costa oeste de India
Perfil en taza
Su principal característica es la baja acidez. Presentan notas de madera, caramelo, hierba secas, maíz tostado y pimienta.
After taste: destacan los tabacos negros con leve fondo ahumado.
Este café de los varietales Rasuna, Jember y Ateng se identifica como Mandheling, porque lleva el nombre del grupo étnico que lo siembra y trabaja manualmente en todo su proceso de la cosecha, a la exportación y que habitan en la región norte de la isla de Sumatra.
Perfil en taza
Es un café de Gran cuerpo y equilibrio. Destacan los aromas a resina, Malta tostadas y frutos rojos. En boca, a los chocolates negros, el durazno en pasas y los tabacos rubios
La producción de la más alta calidad se concentra en las highlands, o tierras altas orientales, a las que los cafetales crecen bajo la sombra de grandes árboles, sin utilización de fertilizantes químicos ni herbicidas.
Perfil en taza
Es un café de Gran cuerpo y equilibrio en la nariz destacan los aromas a resinas del bosque frutas secas y frutas pasas en boca de chocolate negro y de caramelo oscuro.
Indonesia - Java Jampit State
Indonesia - Sulawesi Toraja
Notas: Canela, Azucar Moreno, Miel
Altura: 2100m
Varietal: Typica
Notas: Mango, Cacao, Tabaco, Especias
Altura: 1500m
Varietal: Typica - S795
En Java sobreviven cafetales muy antiguos traídos a la isla por los holandeses desde Yemen e India. A altura superiores de los 1400m, maduran entre abundante vegetación silvestre y los cultivos de los aldeanos.
Perfil en taza
Sus notas principales son el tamarindo, la canela y la miel. Floral y dulce en aroma. La lavanda y las especias complementan la presencia sutil de manzana roja y caramelo. Es un café muy elegante y limpio en taza.
Kalosi es el nombre del mercado antiguo de café desde donde se abastecía la metrópolis holandesa durante los siglos de dominio colonial sobre Indonesia. Hoy como ayer, en la isla Sulawesi en el centro del archipiélago malayo, cientos de pequeños productores plantan su café a la vera de los caminos y alrededores de sus casas.
Perfil en taza
Un café de baja acidades y gran cuerpo, sus notas sutiles de frutas tropicales equilibran con el cacao, el roble ahumado y el caramelo oscuro,
After taste: prolongado de tabacos rubios.
Ética Coffee Town
Después de años de recorrer cafetales, de trabajar directamente con caficultores en América latina y África y de perfeccionarnos de los mejores centros internacionales decidimos crear coffee Town en el corazón de Buenos Aires con filosofía propia; ofrecer los mejores cafés del mundo a un precio justo.
Somos un grupo de profesionales (baristas maestros tostadores y expertos catadores) que trabajamos para garantizar la máxima calidad en todos los momentos del café (crudo tostado y en la bebida)
Nuestros catadores analizan en el laboratorio los granos de café antes y después de hacer tostados para asegurar rigurosamente que los estándares de sus cafés de especialidad siempre superan los 80 puntos en las mesas de catación.
Los maestros tostadores estudian cada café y realizan las curvas de tueste indicadas para optimizar su aroma, sabor y cuerpo.
Los baristas aplican rigurosamente las técnicas correctas de preparación según los protocolos internacionales y utilizan el método más adecuado para cada tipo de café.
La responsabilidad que cada uno de nosotros pone en su tarea, hace de Coffee Town la primera cafetería de cafés de especialidad en Argentina y epicentro del café saludable en esta parte del mundo.
