Ética Coffee Town
Sabemos lo que trabajamos por eso ponemos la ética ante todo, ofreciéndote un grano de excelente calidad a un precio justo
Etiopia - Yirgacheffe
Notas: Miel, Jazmin, Lima dulce, Cacao
Altura: 1900m
Vaietal: Heirloom
Tierra roja y de exuberante verdor conforman el paisaje montañoso de la región de Yirgacheffe, donde estos cafetales etíopes crecen bajo la sombra de los bosques. El café de Yirgacheffe es un café procesado íntegramente en forma manual y secado al sol por las comunidades Oromo.
Perfil en Taza
Destacan sus notas a Jazmín, chocolate, miel blanca, hierbas frescas, mandarina y azúcar morena. De acidez de cítrica brillante y de cuerpo muy sedoso elegante y equilibrado.
Etiopia - Harrar
Notas: Miel - Frutos Rojos, Pasas de uva, Dátiles, Especias
Altura: 1900m - 2200m
Vaietal: Etiópicas - Typica
Este café de la región de harrar, secado al sol, morteado, veteado y seleccionado en forma manual, concentra el misterio de los siglos y el sabor original de los más antiguos capetos etíopes, cultivado en las áridas montañas orientales a unos 2000m de altura.
Perfil en taza
Intensamente aromático y muy complejo. Frutos rojos maduros, especiados, higos, caramelos oscuros, pasas de uva, dátiles y leves notas de flores silvestres.
Así es rústicas en ciruelas negras y gran cuerpo
After taste: muy prolongado.
Tanzania - Coperative Jipe moyo
Notas: Ciruelas, almendras
Altura: 1700m - 2000m
Vaietal: Typica - Kent
Jipe moyo se encuentra en el distrito sur de Mbeya, muy cerca de la frontera con Malawi. Este café proviene de pequeños productores que poseen menos de una hectárea de cultivo. Es procesado, lavado y secado al sol.
Perfil en taza
Es un café complejo, marcado por las notas frutales, semillas tostadas, cacao y melaza. Muy agradable por la conjunción del dulzor pronunciado y su acidez suave de ciruelas.
After taste: muy persistente a chocolate oscuro.
Etiopia - Sidamo
Notas: Frutal, Cacao, Canela
Altura: 1700m - 1900m
Vaietal: Heirloom
Burundi - Kavugangoma
Notas: Azucar Moreno, Canela, Manzana, Vainilla
Altura: 1700m
Vaietal: Burbón
Notas: Frutas cítricas, Almendras, Miel
Altura: 1600m - 2000m
Vaietal: French mission
En la región de sidamo, al sur de Etiopía, los extensos cafetales se mezclan en el paisaje cotidiano con las pequeñas casas circulares de adobe y paja, de las familias recolectoras que procesan y secan al sol este café.
Perfil en taza
Café con fuertes notas frutales a duraznos, fresas y uvas maduras. Especiado y levemente a chocolatado. Ofrece sabores cítricos en la acidez y notas exóticas de hierbas silvestres y anís.
Dry process.
Enclavado en la zona de los mejores cafetales de África. Burundi depende, en su economía, casi completamente del café. Los bosques nativos curan sus cafetales, produciendo la maduración lenta y completa del fruto, una característica que se aprecia en taza.
Perfil en taza
Los aromas a frutas pasas y caramelos claros se mezclan en la boca con los sabores a durazno, azúcar negro, cardamomo, syrup y chocolate claro.
Es un café de cuerpo muy completo y acidez cítrica media
After taste: moderado
Este café es cultivado por los pobladores Kikuyo, pertenecientes a la etnia Bantú, que viven en la región central de Kenia en las laderas del monte Kenya, el segundo pico más alto de África, donde crecen sus cafetales. Es la región donde transcurre la película África mía.
Perfil en taza
En aroma es un café intensamente frutal a naranja, bergamota y limón dulce. Mora negra y vainilla con leve fondo especiado. De Gran y brillante acidez, posee un cuerpo excelente after taste: prolongado
Kenia - Nyeri Karatina City
Etiopia - Guji
Notas: Floral, Mandarina, Chocolate
Altura: 1800m - 2200m
Vaietal: SL 28
Notas: Ciruelas Maduras, Pasas, Caramelo, Mandarina, Cacao
Altura: 1800m - 2000m
Vaietal: Heirloom
En la parte Sur del Monte Kenya en una meseta de 1880m de altura está situada la cooperativa de agricultores. La ciudad más cercana es Karatina en Nyeri, famosa por tener mercado al aire libre de frutas y verduras más grandes de África sub-sahariana
Perfil en taza
Café balanceado con buena integración de su acidez. los frutos secos y las pasas dan un carácter, junto a las células oscuras, las especias dulces, la canela, la masa cocida y la manteca fresca. Excelente cuerpo. after taste: muy prolongado
Ubicada en el sur de Etiopía, la región de Guji se caracteriza por sus altitudes elevadas, entre 1.800 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, suelos ricos en minerales y un clima ideal para el cultivo de café. Los cafetos crecen en sistemas agroforestales, bajo la sombra de árboles nativos, lo que permite una maduración lenta del fruto y un desarrollo más complejo de sabores. Además, las variedades que se cultivan son en su mayoría heirloom etíopes, es decir, variedades autóctonas que han evolucionado naturalmente en la región.
Ética Coffee Town
Después de años de recorrer cafetales, de trabajar directamente con caficultores en América latina y África y de perfeccionarnos de los mejores centros internacionales decidimos crear coffee Town en el corazón de Buenos Aires con filosofía propia; ofrecer los mejores cafés del mundo a un precio justo.
Somos un grupo de profesionales (baristas maestros tostadores y expertos catadores) que trabajamos para garantizar la máxima calidad en todos los momentos del café (crudo tostado y en la bebida)
Nuestros catadores analizan en el laboratorio los granos de café antes y después de hacer tostados para asegurar rigurosamente que los estándares de sus cafés de especialidad siempre superan los 80 puntos en las mesas de catación.
Los maestros tostadores estudian cada café y realizan las curvas de tueste indicadas para optimizar su aroma, sabor y cuerpo.
Los baristas aplican rigurosamente las técnicas correctas de preparación según los protocolos internacionales y utilizan el método más adecuado para cada tipo de café.
La responsabilidad que cada uno de nosotros pone en su tarea, hace de Coffee Town la primera cafetería de cafés de especialidad en Argentina y epicentro del café saludable en esta parte del mundo.
